Le ceviche, c'est une marinade de poissons. J'en mangeais souvent quand j'étais au Mexique. Il était souvent présenté dans un récipient assez grand servi avec la sauce ( l'eau du poisson, le citron et du ketchup) et je n'aimais pas forcément aller chercher avec une cuillère les morceaux de poissons. C'est pourquoi je préfère la version sans eau. 

Il vous faudra du poisson, du citron, des tomates, des oignons et de la coriandre.

Découpez le poisson de manière très fine. Ensuite disposez le poisson dans un récipient imbibé de jus de citron. Et laissez reposer quelques heures. Découpez les tomates, les oignons et la coriandre et les mélanger avec le poisson. Servir avec des tostadas et du guacamole !